Забыли пароль? Зарегистрироваться
ООО "ПРОБА-ЛЮКС"
Высокое качество, доступно каждому.
+7 (921) 7238466
8 (8202) 54-84-66
proba_luxe@mail.ru
ООО "ПРОБА-ЛЮКС"

Прочие технологические добавки

Жидкий дым Hikory Rauch

Артикул: 10550; дозировка: по рецепту. Концентрированная коптильная жидкость темно-коричневого цвета, полученная из древесины орешника и содержащая основные коптильные компоненты. Не содержит вредных канцерогенных соединений. Используется при изготовлении рыбы горячего и холодного копчения для усиления вкуса и цвета копчения.

Майо- Дресс Империал

Артикул: 54137.001; дозировка: по рецепту. Майо-Дресс Империал - это молочный белковый продукт, полученный из свежего обезжиренного молока методом распылительной сушки, содержит альбумин, лактозу и соли молочной кислоты. В фаршевых продуктах способствует образованию стабильной текстуры, улучшает консистенцию, при использовании жирного сырья частично является эмульгатором

Пекель-мит

Артикул: 60049; дозировка: по рецепту. Комплексные смеси, содержащие фосфаты, каррагинан и антиокислители. Они применяются при изготовлении фаршевых изделий, повышая влагоудерживающую способность мышечной ткани рыбы и тем самым сокращая потери при термической обработке

Пекель-мит натур

Артикул: 60215; дозировка: по рецепту. Комплексные смеси, содержащие фосфаты, каррагинан и антиокислители. Они применяются при изготовлении фаршевых изделий, повышая влагоудерживающую способность мышечной ткани рыбы и тем самым сокращая потери при термической обработке

Супер фаст

Артикул: 66014; дозировка: по рецепту. Смесь для фаршевых вяленых

Биндер I

Артикул: 19156; дозировка: 4-10 г/кг. Препарат для связывания рыбы на альгинатной основе

Биндинг III

Артикул: 19234; дозировка: 5-10 г/кг. Комплексная пищевая добавка, содержащая фермент трасглютаминазу. Применяется для создания различных продуктов из реструктурированного сырья (филе-кусочки, фарш, теша, приголовки и прихвостовая часть филе). Трасглютаминаза способствет образованию поперечных связей между белковыми цепочками, образуя плотную белковую сетку. Получаемая готовая продукция имеет прочную структуру, устойчивую при термической обработке: замораживание, горячее копчение, жаренее, варка.

Фосфат (жидкий), Z 236

Артикул: 81003; дозировка: 50 г/кг. это прозрачная жидкая смесь полифосфатов. Фосфат Z 236 восстанавливает естественное для свежей рыбы и морепродуктов содержание воды в тканях, устраняет илистый привкус у пресноводных рыб и аммиачный привкус у морепродуктов (например, гигантский кальмар), снижает потери при термической обработке. Используется при изготовлении пресервов из рыбы и морепродуктов, рыбы и морепродуктов горячего копчения, полуфабрикатов из филе с дальнейшей кулинарной обработкой.

При-Микс, комплексная смесь с желатином

Артикул: 60027; дозировка: по рецепту. Комплексная добавка. Содержит желатин, сахара, регуляторы кислотности ацетат натрия и лимонную кислоту, антиокислитель аскорбат натрия, усилитель вкуса. Используются при изготовлении рыбы и морепродуктов в желе, муссов, терринов.

Аспик пряный, комплекс смесь с желатин

Артикул: 20005; дозировка: по рецепту. Комплексная добавка. Содержит желатин, сахара, поваренную соль, регулятор кислотности ацетат натрия, усилитель вкуса и натуральные ароматы пряностей Используются при изготовлении рыбы и морепродуктов в желе, муссов, терринов.

Лактофин

Артикул: 15410; дозировка: по рецепту. Прозрачная вязкая жидкость на основе лактата натрия (E 325). Способствует продлению срока хранения пищевых продуктов, препятствует образованию патогенных микроорганизмов, улучшает вкусовые качества продукции из пресноводных рыб, повышает влагоудерживающую способность, усиливает действие антиокислителей. Используется для инъекционного посола филе, изготовления пресервов из пресноводных видов рыб

Таст Инт

Артикул: 75000; дозировка: 1 г/кг. Усилитель вкуса, в состав которого входят сахара, усилитель вкуса Е621, соль, специи, пряности. Используется при изготовлении пресервов из морепродуктов, салатов из морской капусты, рыбы в желе, вяленых фаршевых изделий, соусов - усиливает естественный вкус продукта, придает тонкую пряную ноту

Загуститель GU/X 2.1

Артикул: 39096; дозировка; 2 г/кг. Смесь двух загустителей: гуаровая камедь Е412 и ксантановая камедь Е415. Используется при изготовлении майонезных и горчичных заливок, паштетов для создания густой однородной, устойчивой к расслоению консистенции

Глютан супер

Артикул: 39019; дозировка; 1 г/кг. Усилитель вкуса, в состав которого входят сахара, соль, усилитель вкуса Е621, специи. Используется при изготовлении пресервов из рыбы и морепродуктов, салатов, вяленой рыбы, фаршевых продуктов, соусов и заливок для усиления естественного вкуса продукта.

Фишбургер

Артикул: 36002; дозировка: по рецепту. Комплексная смесь, состоящая из картофельных хлопьев, пшеничной муки, соли, пряностей и усилителя вкуса Е621. Используется при изготовлении фаршевых жареных изделий (котлеты, фрикадельки и пр)

Пряная панировка

Артикул: 36030; дозировка: по рецепту. комплексная смесь, состоящая из пшеничной муки, поваренной соли, пряностей и пряных трав, яичного порошка, усилителя вкуса (Е621). Используется для панирования рыбы, филе и фаршевых изделий

В рубриках FIS
 
  Информация обновлена 17.10.2018
Свяжитесь с нами

Контактная информация:

Череповец, Леднева 2 оф. 4

Показать телефоны +7 (921) 7238466
8 (8202) 54-84-66

proba-luxe.tiu.ru
Документы

23.08.2017

Специи, маринады, функциональные смеси.

Скачать в формате xls

25.04.2018

Для мясоперерабатывающей промышленности

Скачать в формате doc

25.04.2018

Для рыбоперерабатывающей промышленнсти

Скачать в формате doc

25.04.2018

Маринады для шашлыков

Скачать в формате xls

25.04.2018

Заправки к салатам

Скачать в формате xls

25.04.2018

Оболочка натуральная/ Черева свиная 32*34,34*36,36*38,38*40,40

Скачать в формате xlsx

25.04.2018

Оболочка натуральная /Говяжья черева 38-40, 40-43, 43-46

Скачать в формате xlsx

25.04.2018

Оболочка натуральная Баранья черева 20*22; 22*24

Скачать в формате xlsx